PGS.TS Cao Xuân Thủy

Hồ sơ 6/10

Trường Đại học Công thương Thành phố Hồ Chí Minh · Công nghệ thực phẩm

7 công bố · 43 trích dẫn · h-index 3

Thông tin

🏛️Nơi công tác: Trường Đại học Công thương Thành phố Hồ Chí Minh
🔬Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm
🎂Năm sinh: 1974
🏅Đạt chuẩn PGS 2025
✍️Hồ sơ chưa đầy đủ — bổ sung thông tin

Nguồn dữ liệu: Nguồn: HĐGSNN — Danh sách đạt chuẩn chức danh GS, PGS năm 2025 (Phiên họp IV, 11/2025). Thông tin tổng hợp từ nguồn công khai chính danh; học giả có toàn quyền nhận, bổ sung hoặc yêu cầu gỡ hồ sơ.

Công bố tiêu biểu

Effect of Fermentation Conditions (Dilution Ratio, Medium pH, Total Soluble Solids, and Saccharomyces cerevisiae Yeast Ratio) on the Ability to Ferment Cider from Tamarillo (Solanum betaceum) Fruit27 trích dẫn
Journal of Food Processing and Preservation · 2024 · DOI

Biochemical and functional properties of fish protein isolate (FPI) from Pangasius hypophthalmus byproducts as influenced by time and degree of hydrolysis (DH).7 trích dẫn
International Food Research Journal · 2015

Enhanced production of gamma-aminobutyric acid (GABA) in Mang Buk Brown rice via optimal fermentation conditions with Lactobacillus brevis, Lactobacillus pentosus, and Lactobacillus plantarum6 trích dẫn
Journal of Agriculture and Food Research · 2025 · DOI

Kinetic Models of Changes in Astaxanthin, Moisture, and Total Aerobic Microbial in Seasoning Powder from Acetes during Storage at Different Conditions2 trích dẫn
Journal of Food Processing and Preservation · 2024 · DOI

ENZYMATIC HYDROLYIS OPTIMIZATION OF PANGASIUS HYPOPHTHALMUS BY-PRODUCTS TO OBTAIN FISH PROTEIN ISOLATE (FPI) WITH FOAMING FUNCTION1 trích dẫn
· 2014

The Effects of Coating Made from Chitosan, Nisin, and Tannin on Some Quality Indicators of Green-skin Pomelo (Citrus grandis) During Preservation
Journal of Food Quality and Hazards Control · 2025 · DOI

Comparison the chemical components and functional properties of fish protein isolate from Pangasius hypophthalmus byproducts to other protein isolates
· 2014

Về lĩnh vực Công nghệ thực phẩm

324học giả

3.535công bố

105.923trích dẫn

3.7h-index trung bình

Hướng nghiên cứu phổ biến trong lĩnh vực:

Animal Nutrition and PhysiologyChild Nutrition and Water AccessAquaculture Nutrition and GrowthObesity, Physical Activity, DietMeat and Animal Product QualityPostharvest Quality and Shelf Life Management

Nơi có nhiều học giả lĩnh vực này nhất: