Doan Nhu Khue

Nhà nghiên cứu Hồ sơ 6/10

Trường Đại học Công nghiệp TP.HCM · Công nghệ thực phẩm

18 công bố · 65 trích dẫn · h-index 4

Thông tin

🏛️Nơi công tác: Trường Đại học Công nghiệp TP.HCM
🔬Lĩnh vực: Công nghệ thực phẩm
🆔ORCID: 0000-0001-8256-9169
✍️Hồ sơ chưa đầy đủ — bổ sung thông tin

Chỉ số h-index 4 xếp học giả này vào lĩnh vực Công nghệ thực phẩm, thuộc nhóm 25% dẫn đầu trong 324 hồ sơ cùng lĩnh vực của danh bạ này.

Công bố tiêu biểu

Influence of frequency and temperature on the inactivation of Salmonella enterica serovar enteritidis in Ohmic heating of pomelo juice23 trích dẫn
LWT · 2020 · DOI

Effects of ohmic heat processing and ascorbic acid on antioxidant compounds and colour of red‐fleshed dragon ( Hylocereus polyrhizus ) fruit juice during storage14 trích dẫn
International Journal of Food Science & Technology · 2023 · DOI

Inactivation of pectin Methylesterase and Lactobacillus Plantarum by ohmic heating in pomelo juice11 trích dẫn
International Journal of Food Science & Technology · 2020 · DOI

Inactivation of E. coli O157:H7 by Ohmic Heating at Different Frequencies and Temperatures in Buffer and Pomelo Juice6 trích dẫn
Chemical engineering transactions · 2020 · DOI

Evaluation of the Quality of Pacific White Shrimp Under Different Storage Conditions3 trích dẫn
Food Biophysics · 2025 · DOI

Effects of bioactive substances to prolong the shelf‐life and inhibit the formation of black spots in black tiger shrimp (Penaeus monodon) preserved at 0 degree C2 trích dẫn
Vietnam Journal of Chemistry · 2022 · DOI

Improving the quality assessment for Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) stored at 0 °C2 trích dẫn
Vietnam Journal of Chemistry · 2024 · DOI

Influence of Frequency, Electric Field Strength, and Nonthermal Factors on the Inactivation of Escherichia coli O157 : H7 During the Ohmic Heating Processing of Pomelo Juice2 trích dẫn
Journal of Food Safety · 2025 · DOI

Shelf‐life determination: inter‐relationship among chemical quality indicators of black tiger shrimp under different preservation conditions1 trích dẫn
Vietnam Journal of Chemistry · 2020 · DOI

Effect of chitosan coating and organic acid salts on quality and shelf life of black tiger shrimp stored at 0 °C1 trích dẫn
Vietnam Journal of Chemistry · 2025 · DOI

Về lĩnh vực Công nghệ thực phẩm

324học giả

3.535công bố

105.923trích dẫn

3.7h-index trung bình

Hướng nghiên cứu phổ biến trong lĩnh vực:

Animal Nutrition and PhysiologyChild Nutrition and Water AccessAquaculture Nutrition and GrowthObesity, Physical Activity, DietMeat and Animal Product QualityPostharvest Quality and Shelf Life Management

Nơi có nhiều học giả lĩnh vực này nhất: